海藻酸鈉 
產(chǎn)品名稱(chēng)：海藻酸鈉 
用途：醫(yī)藥中間體 
1、穩(wěn)定性
海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也

可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。
2、增稠與乳化性
海藻酸鈉用于色拉（一種涼拌菜）調(diào)味汁，布丁（一種甜點(diǎn)）、果醬、西紅柿醬及罐裝制品

的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。
3、水合性
在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性，使其拉力強(qiáng)、彎曲度大

、減少斷頭率。
4、膠凝性
海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體形態(tài)，不發(fā)生滲液或收縮，適合用于冷凍食

品和人造仿型食品