在哪能學(xué)正宗蘭州拉面技術(shù)
   拉面是大街小巷都可以見到的小吃之一。經(jīng)?？梢钥匆娎娴觊T口排成長龍的客人，拉面已經(jīng)成為不可缺少的獨(dú)具地方風(fēng)味的面食名吃，蘭州拉面為主要特色之一?？呻S食客的愛好，拉出大小粗細(xì)不同的面條，耐煮不斷，柔而能韌，拉面可以蒸、煮、炸、炒，制作形式多樣，每一款都別有一番風(fēng)味。
拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制做好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。拉面是一手絕活，一個面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細(xì)均勻。
蘭州牛肉拉面特點(diǎn)：面條筋道有勁、光滑爽口，肉湯，清香撲鼻，口味純正鮮美。
蘭州牛肉拉面制作：拉面的制作選面是關(guān)鍵，要選擇新鮮的高筋面粉，和面是拉面制作的基礎(chǔ)，首先應(yīng)注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節(jié)則用涼水。抻拉是一個技術(shù)性很強(qiáng)的工作，學(xué)員一定要在老師的正確指導(dǎo)下練習(xí)。
蘭州牛肉學(xué)習(xí)拉面流程：選面、和面、醒面、溜條、拔劑子、拉面、煮面、熬湯（二十多種材料）、輔料加工、辣椒油制作。
頂樂拉面培訓(xùn)學(xué)校面食系列：
五種傳統(tǒng)牛肉拉面制作：清湯牛肉面、酸菜牛肉面、紅燒牛肉面、茄汁牛肉面、麻辣牛肉面、四種特色面食：刀削面、香辣肉醬面、蘭州正宗炒拉條、羊肉面片；
鄭重承諾：
先品嘗，后學(xué)習(xí)，包教包會，吃住免費(fèi)，學(xué)期不限，學(xué)滿意為止。精心傳授全套制作工藝及配方。提供經(jīng)營方案，指導(dǎo)開店，確保學(xué)以致用，成功經(jīng)營。
做人們每天都消費(fèi)的項目，才是穩(wěn)妥又賺錢的項目。我們所培訓(xùn)的項目：投資更少，技術(shù)更好，風(fēng)險更低，利潤更高，收益更穩(wěn)。
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