餃子餡抱團(tuán)劑是用國(guó)外先進(jìn)的不可逆性食用膠作載體，復(fù)合磷酸鹽、乳化劑、增稠劑等產(chǎn)品以增加肉體保水性和粘稠度復(fù)合而成。具有在含肉很少的情況下增加水餃餡料的抱團(tuán)，能有效增加餃子餡的吸水吸油性，可使肉質(zhì)更嫩化，色澤更鮮艷，由于其具有高粘度，使肉制品更具有彈性，更顯示出其良好的咬勁(韌性)，改善餃子餡口感與風(fēng)味，起到餡料品質(zhì)改良的作用。這樣不但達(dá)到了餃子餡包團(tuán)不分散的目的，而且在降低成本的同時(shí)又達(dá)到飽滿的口感。

諸城市銳 鋒食品生產(chǎn)的抱團(tuán)劑主要應(yīng)用于餃子餡，包子餡當(dāng)中.

餃子餡抱團(tuán)劑是白色或微黃色粉末（40目），有微小雜色顆粒，在水中不易于分散。
餃子餡抱團(tuán)劑的用法和用量：

餡的0.4%-0.6%，直接與肥肉、瘦肉和蛋白混合均勻，然后加水拌勻，最后加入菜和鹽等小料混勻即可。