梅干菜是享譽海內外的一種家鄉(xiāng)土菜，秋初冬初，菜園里的芥菜抽了苔，它拇指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘，這時村婦摘下菜心（長約５寸左右）晾掛幾天，待葉子變軟時，放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，待滲出一些汁液時便可以入陶甕了，裝滿后用芥菜葉竹筍殼把甕口封嚴，過半個月二十天，取出曬干，便成了金黃色，咸酸味甘，具有特殊香味的梅干菜