蔬果真空預(yù)冷機(jī)可最快速冷卻綠葉菜、食用菌等，可快速冷卻花椰菜、杭椒、絲瓜、茭白、毛豆、荷蘭豆、玉米等非葉菜，還可快速冷卻草莓、楊梅等漿果，乃至水蜜桃和黃瓜。還可以快速冷卻鮮肉品。蔬果真空冷卻失水率一般在3％?5％，外觀上無萎蔫，硬度不會(huì)減低。葉菜和組織疏松者冷卻速度快。一般地，蔬果芯部從30℃冷卻到1℃的時(shí)間快則幾分鐘、慢則幾十分鐘。冷卻失水率、冷卻時(shí)間以及外觀有時(shí)還與冷卻工藝有關(guān)。本公司研發(fā)的ZK系列標(biāo)準(zhǔn)卡板型蔬果真空預(yù)冷機(jī)規(guī)格從0.1M3到20M3，?？梢蕴峁┺D(zhuǎn)門或平移門，配套機(jī)器可以是國外原裝進(jìn)口或國產(chǎn)。主材料可以為SUS304不銹鋼或普通碳鋼。
　     真空冷卻技術(shù)與其它冷卻技術(shù)相比較，具有如下明顯特點(diǎn)：
　　（1）冷卻速度極快，從幾分鐘到幾十分鐘；
　?。?）可以延長(zhǎng)保鮮期即貯藏期和貨架期兩者。生菜在普通環(huán)境中的貨架期為3-5天，真空冷卻后貯藏在1℃環(huán)境中，貨架期可延長(zhǎng)到14天。可以延長(zhǎng)鮮切花的插瓶期；
　　（3）對(duì)物品原有的感官和品質(zhì)保持得最好，還可以改善一些物品的品質(zhì)，例如使荔枝去除澀味；
　?。?）安全、衛(wèi)生。生產(chǎn)效率高；
　　（5）可以使楊梅表面小傷口愈合，溝凹內(nèi)水珠完全消失