玉米生霉粒的標準是一項硬性收購指標，超過國家規(guī)定的2%標準將不允許收購入庫。近年來，全國玉米生霉粒超標現(xiàn)象嚴重，生霉粒多的超過5%，更有甚者超過8%。假定一個市的玉米產(chǎn)量無120億斤，增加2%的生霉粒，按國家標準就得扣量2.4億斤，按每斤0.85元計算，會少收入2.04億元，也就是說生霉粒每增加一個百分點，經(jīng)濟損失就要達到1億。

        那么如何儲存才能減少霉變呢？其實玉米在貯存過程中一忌含水量過高。含水量一般應(yīng)控制在14%左右；二忌凈度不高；三忌受潮；四忌被農(nóng)藥化肥污染；五忌老鼠危害。此外，還應(yīng)經(jīng)常檢查玉米堆內(nèi)的溫度、濕度等，一旦發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時解決。

為了防止玉米儲存過程中霉變和損失，玉米籽粒貯藏前和貯藏中要采取以下措施：

第一、干燥降水。可采取曝曬或烘干處理，含水量12.5%以下，  溫度20－25℃左右。

第二、除雜凈糧。入庫前，將成熟度差的籽粒、破碎粒、穗軸碎塊及玉米衣（糠屑）、砂土碎塊等篩選出來，保證糧食干凈。 

第三、防治害蟲。玉米在收獲、晾曬過程中，常帶有蛾蝶類害蟲和象鼻蟲等甲蟲類的幼蟲和蟲卵，可用過篩和熏蒸的方法除治。熏蒸可選用氯化苦或磷化鋁熏蒸，費用低、效果好。但種作玉米不宜用氯化苦熏蒸。

第四、保證適宜的貯藏條件。一是倉貯庫房要具有防潮、隔熱、密閉與通風、防蟲和防鼠性能；二是倉內(nèi)的相對濕度控制在65%左右；三是注意貯藏溫度。通常水分含量低于13℃，溫度不超過30℃；烘干的玉米籽粒入庫貯藏溫度不宜超過50℃。

近年來，許多人在日常生活中，走進了一個誤區(qū)，認為面粉越白越好，其實不然。現(xiàn)在許多小麥面粉是經(jīng)過機械剛磨高溫高速加工，破壞了小麥自身固有的分子結(jié)構(gòu)，遇高溫造成維生素（VB1、VB2、VE等）及小麥胚芽的應(yīng)養(yǎng)成分大量流失。

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