果膠酶 
型號(hào) 漿果專用果膠酶 
品牌 諾輝 酶活力 3萬u/g 
酶活力保存率 99（％）  砷含量 0.000001（％）  
有效物質(zhì)含量 99（％）  重金屬 0.000001（%）  
產(chǎn)品規(guī)格 5kg/桶，10kg/桶，25kg/桶。 CAS GB 
漿果食用濃縮果汁越來越受到市場(chǎng)的認(rèn)可，它不僅保留了水果原有的果香味，而且營養(yǎng)價(jià)值高、食用方便，附加值高。但在制造果汁的果實(shí)中含有一定量的果膠質(zhì)和纖維質(zhì)，這些物質(zhì)使汁液粘稠、混濁，失之清亮，各種雜質(zhì)以其為依托，難以在短時(shí)間內(nèi)沉淀去除。我公司漿果專用果膠酶是一種微生物發(fā)酵，經(jīng)微、超濾提取的酶制劑產(chǎn)品，是現(xiàn)代食品果蔬加工工業(yè)中綠色、天然、高效的澄清劑。

對(duì)于單寧含量較高的藍(lán)靛果、楮柿、藍(lán)莓、黑加侖可配合我公司的單寧酶進(jìn)行使用，將會(huì)達(dá)到理想效果
酶活力：3萬u/g；
 能在各類較寬的PH值范圍內(nèi)漿果的壓榨提取和果汁果酒澄清。
 漿果專用果膠酶是一種高效生物催化劑，其中含有脂酶、水解酶和裂解酶三種成份，對(duì)果汁液有極好的澄清效果，徹底分解果膠，降低果汁粘度，裂解植物細(xì)胞壁，釋放出更多的果汁。本產(chǎn)品各酶系之間在它們協(xié)同作用下能分解果汁中的果膠、阿拉伯聚糖、半纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)等不溶性物質(zhì)，生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖酸，不飽和半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等，使果汁澄清徹底，與使用單一果膠酶相比有事半功倍之效。
1、能完全分解果汁中的果膠質(zhì)及多種果汁渾濁的物質(zhì)，使果汁迅速澄清。

2、降低果汁粘度，提高過濾速度，延長超濾膜的清洗間隔。

3、裂解植物細(xì)胞壁，提高果汁得率，增加果汁中低聚糖含量，提高果汁的營養(yǎng)成份，增加果香。

4、降低果漿粘度，提高榨汁性能，大幅提高壓榨設(shè)備利用率。

5、能有效預(yù)防產(chǎn)品的后渾濁，保證果汁貨架儲(chǔ)存期的穩(wěn)定性。

槳果收購 → 清洗 → 修整 → 榨汁（加酶） → 二次榨汁 （加酶）→ 加熱 → 冷卻 → 加入果膠酶澄清 → 滅酶 → 過濾 → 調(diào)配 → 滅菌 → 裝瓶 → 殺菌 → 冷卻 → 產(chǎn)品

 

 

1、 酶的添加次數(shù)：本產(chǎn)品可以按目的在生產(chǎn)過程中添加一次或幾次，這要視生產(chǎn)者的要求及所使用原料品質(zhì)的優(yōu)劣和產(chǎn)品的檔次而定。

2、 酶的作用溫度范圍：30-60℃，最適溫度45-55℃，超過65℃酶會(huì)迅速失活。

3、 作用PH值：2.5-6.0，最適PH為3.5-4.5。

4、 品會(huì)有少量沉淀物，但不影響其使用效果。

5、 不同漿果汁含果膠量不同，所以酶法澄清條件及加酶量不同。果汁的酶法澄清效果，除了受品種、溫度和PH影響之外，還受酶濃度和澄清時(shí)間的影響。為了保證果汁的質(zhì)量，應(yīng)采用低酶濃度和較長的澄清時(shí)間。由于各種果汁的性質(zhì)不同，所以進(jìn)行酶法澄清前，應(yīng)當(dāng)先做最適酶濃度的小試。

                 槳果專用果膠酶建議添加量

槳果品種
 建議加酶量
 最佳溫度
 反應(yīng)時(shí)間
 
葡 萄 汁
 20-100克/每噸果汁
 45-55℃
 1-2小時(shí)（或結(jié)合生產(chǎn)工藝而定）
 
雪 梨 汁
 10-100克/每噸果汁
 45-55℃
 1-1.5小時(shí)（或結(jié)合生產(chǎn)工藝而定）
 
草 莓 汁
 50-150克/每噸果汁
 45-55℃
 1-3小時(shí)（或結(jié)合生產(chǎn)工藝而定）
 
獼猴桃汁
 20-100克/每噸果汁
 45-55℃
 1-2小時(shí)（或結(jié)合生產(chǎn)工藝而定）
 
黑加侖汁
 50-200克/每噸果汁
 45-55℃
 1-1.5小時(shí)（或結(jié)合生產(chǎn)工藝而定）
 
沙棘果汁
 50-200克/每噸果汁
 45-55℃
 1-1.5小時(shí)（或結(jié)合生產(chǎn)工藝而定）
 
藍(lán)靛果汁
 50-200克/每噸果汁
 45-55℃
 1-1.5小時(shí)（或結(jié)合生產(chǎn)工藝而定）
 
楮柿果汁
 50-200克/