盈香居雞公煲技術(shù)培訓(xùn)
雞公煲是重慶四川一帶的名菜，之所以叫“燒雞公”而不叫“燒公雞”是因為那里的方言管“公雞”叫“雞公”。雞公煲是“重慶燒雞公”和“重慶干鍋雞”在外地的一種叫法，以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎，口味可根據(jù)各地需要調(diào)制，分微辣、中辣、重辣等。重慶雞公煲，秉承四川人一貫的麻辣口味，吃起來爽口爽心，過后回味無窮。當(dāng)吃過其中的雞肉之后，還可以點些小菜，放到鍋里面涮煮，吃到后面，味道越來越濃，讓人越吃越想吃。重慶雞公煲講究"戳、拌、浸、泡、品"的專業(yè)吃法。首先端上的鐵煲熱氣騰騰，用筷子搗戳里面的雞塊，同時攪拌配菜的胡蘿卜、青椒、芹菜、洋蔥等，讓熱量循環(huán)食用過程中保持充分回流，葷素融合，即可享用干鍋里的美味了。當(dāng)你一塊，我一塊，將剛剛還滿煲的雞肉變作各自面前的一堆骨頭時，緊接著就是奇妙的加入高湯料的浸泡過程了，先少加一點，最后加滿，加熱，就可涮上綠葉菜品嘗火鍋的美妙了……如此細(xì)細(xì)體會鮮香麻辣的原味，干鍋的醇香配合火鍋的麻辣盡在口中盤旋，保證您一吃難忘！
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本課程名稱：重慶雞公煲/雞公煲