乳酸鈣
中文名乳酸鈣
外文名CalciumLactate
CAS號(hào)814-80-2
EINECS編號(hào)212-406-7
MDL編號(hào)MFCD00150986
分子式：C6H10CaO6
化學(xué)式：2(C3H5O3).CA
分子量：218.22
上游原料:L-乳酸、氫氧化鈣等。
性狀：白色晶狀粉末，無異味，溶解度優(yōu)于乳酸鈣，不溶于無機(jī)溶劑，L-乳酸鈣為左旋乳酸鈣，極易溶于水(溶解性比乳酸鈣好)。在鈣元素為人體吸收的情況下，左旋乳酸能調(diào)節(jié)人體微循環(huán)，沒有DL-乳酸鈣的發(fā)酵酸臭味，較之DL-乳酸鈣相比有更大的使用價(jià)值。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB1886.21-2010
項(xiàng)目                        指 標(biāo)
含量（以干基計(jì)）%           ≥98.0~101.0%
水溶解試驗(yàn)                  合格
PH值                       6.0-8.0

在食品行業(yè)的用途適用范圍：L-乳酸鈣主要用于食品添加劑，補(bǔ)充人體缺鈣，面包、糕點(diǎn)等緩沖劑、膨松劑，補(bǔ)鈣劑。廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥等行業(yè)。作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑添加量根據(jù)GB14880-94及GB2760要求。在農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)業(yè)上的用途L-乳酸鈣也是飼料添加劑，可增加牛奶產(chǎn)量，降低雞蛋破殼率，促進(jìn)幼畜生長。用途：營養(yǎng)增補(bǔ)劑、酸度調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑。限量:1、依據(jù)GB2760、GB14880-94和ADI標(biāo)準(zhǔn)2、FAO/WHO(1984)果醬和果凍，橘皮果凍，使PH值保持在2.8～3.5，200mg/kg(以Ca計(jì))；番茄罐頭，800mg/kg(丁狀或片狀)，450mg/kg(整裝)(以Ca計(jì))；葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐頭350mg/kg(以Ca計(jì))，酸黃瓜250mg/kg；冷飲、食用酪蛋白酸鹽，按GMP。3、作為鈣的強(qiáng)化劑，可用于面包、其他糖食制品、小麥粉、調(diào)制奶粉、豆腐、發(fā)酵豆腐、腌菜等。其吸收率是鈣劑中的最佳者。