食品級(jí)果糖糖漿


CAS號(hào)： 57-48-7
EINECS號(hào)： 200-333-3
分子式： C6H12O6
分子量： 180.16
熔點(diǎn)： 119-122℃ (dec.)
水溶性： 3750 g/L (20℃)
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH(CHOH)3-(C=O)-CH2OH（C=O要豎著寫）
性質(zhì)：果糖是一種最為常見(jiàn)的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖結(jié)合構(gòu)成日常食用的蔗糖
用途：果糖在食品中主要是作為甜味劑使用的。
      通常經(jīng)酶法生產(chǎn)的含果糖42%的果葡糖漿， 也稱為高果糖漿。經(jīng)過(guò)進(jìn)一步分離出葡萄糖，得果糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)90% 的果糖漿。質(zhì)量分?jǐn)?shù)90 % 的果糖漿再和適量質(zhì)量分?jǐn)?shù)42 % 果糖產(chǎn)品混合，可得到果糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)55 % 的糖漿。工業(yè)稱上述3 種高果糖漿分別為F – 42（HFC-S42），F(xiàn) – 90(HFC-S90) 和F – 55(HFC-S55)。
        這三種產(chǎn)品都是液體，其中HFC-S42含果糖42 %，葡萄糖52－55 % ，低聚糖6－8 %，固形物含量71%。HFC-S55含果糖55 %，葡萄糖40 % ，低聚糖4 %，固行物含量77%。HFC-S55含果糖90 %，葡萄糖8 % ，低聚糖1 %，固行物含量80%。




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