蜂蜜的色澤與蜜蜂采集的蜜源種類直接相關(guān)，由不同蜜源植物花蜜釀制成的蜂蜜，色澤有明顯的差別。有人認(rèn)為蜜色越淺，質(zhì)量越佳。確實(shí)洋槐蜜及有些淺色蜜氣息清香、品質(zhì)好，但龍眼蜜、黨參蜜、棗花蜜同樣也屬于優(yōu)等蜜。據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家研究，深色蜜中的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)的含量高于淺色蜜約50%，難怪英國人、德國人對(duì)深色蜜情有獨(dú)鐘了