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大盤(pán)雞是新疆地區(qū)特色菜肴，大約起源于80年代末期，主要用料為雞肉塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。大盤(pán)雞色彩鮮艷，有爽滑麻辣的肌肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香，粗中帶細(xì)，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，親朋好友聚會(huì)食用上佳。
大盤(pán)雞為注明的新疆特色菜肴，其來(lái)源有眾多說(shuō)法。真實(shí)的來(lái)源已無(wú)法考究，也毫無(wú)意義。但相傳發(fā)源地是新疆沙灣縣，這種所發(fā)最多。
雞肉肉質(zhì)鮮嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用，肌肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且容易消化，很快就可以被人體所吸收，可以增強(qiáng)體質(zhì)，強(qiáng)身健體。對(duì)那些營(yíng)養(yǎng)不良，疲勞乏力，身體虛弱的人有很好的食療作用。
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