中溫α-淀粉酶
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中溫α-淀粉酶采用枯草芽孢桿菌（Bacillus Subtilis）經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成。廣泛應(yīng)用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、發(fā)酵工業(yè)的液化以及紡織、印染退漿等。  
原理：能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷鍵，任意切斷成長(zhǎng)短不一的短鏈糊精及少量的低分子糖類(lèi)，直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無(wú)規(guī)則的形式進(jìn)行分解，從而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又稱液化酶。  
產(chǎn)品特性： 
1、熱穩(wěn)定性：在60οC以下較為穩(wěn)定，最適作用溫度60-70οC，可適用于最高達(dá)90οC的液化過(guò)程。 
2、PH穩(wěn)定性：在PH6.0-7.0時(shí)較穩(wěn)定，最適PH6.0，PH5.0以下失活嚴(yán)重
3、鈣離子濃度對(duì)酶活力的影響：鈣離子對(duì)酶活力的穩(wěn)定性有提高作用，沒(méi)有鈣離子，酶活力完全喪失。  
產(chǎn)品性狀： 
1、產(chǎn)品規(guī)格： 固體型分為工業(yè)級(jí)2000、3000、3500、4000u／g；精制級(jí)4000、6000u／g（箱裝或編織袋包裝）。液體型分為1500、2000、2500、3000u／ml 四種（25kg／桶或根據(jù)用戶要求包裝）。 
3、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：執(zhí)行中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB1805.1-93。  
儲(chǔ)存：中溫α-淀粉酶本品系生物活性物質(zhì)，日光、溫度、濕度要引起酶失活。應(yīng)防止太陽(yáng)直曬，宜放在低溫干燥處。