果膠酶

中文別名：纖維素酶

英文名:Pectinase 

果膠酶由黑曲霉經(jīng)發(fā)酵精制而得。

外觀(guān)呈淺黃色粉末狀。

標(biāo)準(zhǔn)：GB 2760-1996 

用途：果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對(duì)分解果膠具有良好的作用。

   酶制劑。主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，提高果汁過(guò)濾速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和濃縮果汁的凝膠化。對(duì)分解果膠具有良好的作用。

  果膠酶本質(zhì)上是聚半乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸鈉法進(jìn)行半乳醛酸的定量,從而測(cè)定果膠酶活力

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