金耳，又名黃金銀耳、黃木耳、金木耳、黃耳、腦耳、膠耳等，是一種稀有野生名貴食、藥用菌。子實(shí)體膠質(zhì)，鮮時(shí)呈橙黃色或金黃色，腦狀，干時(shí)收縮變堅(jiān)硬。其保健藥用功能主要在于：①提高機(jī)體代謝機(jī)能，抑制腫瘤細(xì)胞的生長。②調(diào)節(jié)機(jī)體代謝機(jī)能，改善機(jī)體營養(yǎng)狀況，提高機(jī)體血紅蛋白和血漿的含量。③提高機(jī)體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇。④促進(jìn)肝臟脂代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能。經(jīng)常食用可有效地防病健身，延緩衰老。