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          東莞市金宏裕膳食管理有限公司

          主營:食堂承包,飯?zhí)贸邪?,企業(yè)飯?zhí)贸邪瑬|莞食堂承包
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          [供應(yīng)]東莞飲食公司
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          • 更新日期:2014-06-09 10:22:37
          • 有效期至:2015-06-09
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          東莞飲食公司 詳細(xì)信息

                東莞飲食公司透過鴨脖做法:(1)鴨脖子用流動(dòng)的水沖洗干凈。鍋中水燒開,放點(diǎn)料酒,把鴨脖子放入煮一分鐘左右。把鴨脖子撈出沖洗干凈,備用
          (2)先來做鹵汁:鍋燒熱,放兩湯匙食用油燒熱后,把姜片,蒜片,花椒和干辣椒放入小火爆出香味
          (3)倒入兩大碗水煮開(如果有高湯最好,我放了點(diǎn)鮮雞汁)
          (4)放入一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖,再加少許鹽
          (5)蓋上蓋子,煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)成鹵汁
          (6)煮好的鹵汁,撈出里面的香料渣扔掉
          (7)把焯水過的鴨脖子放入,小火鹵30分鐘左右。關(guān)火后放涼,入冰箱讓鴨脖子在鹵汁中再泡一夜以便入味
          (8)鹵好的鴨脖子從鹵汁中撈出比較濕,如果你喜歡像外面賣的那種表面干干的感覺,那么把鴨脖子瀝干鹵汁后,入烤箱,用150度烤15分鐘,翻面再烤15分鐘,即可。

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