世界羊奶
山羊奶是繼牛奶、水牛奶之后的第三大奶類資源，占總奶量的2.07%，世界上所產(chǎn)的山羊奶大部分以液態(tài)奶形式出售，也用于加工干酪、奶糖果等。FAO，2004年報(bào)道，山羊奶產(chǎn)量較多的國(guó)家有:荷蘭、印度、巴基斯坦、法國(guó)、西班牙、土耳其和中國(guó)。山羊奶產(chǎn)品的成本要比牛奶高，在歐美其價(jià)格比牛奶高很多，在美國(guó)兩者價(jià)格比為2:1。因?yàn)樯窖蚰讨械闹竞偷鞍踪|(zhì)都特有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，正在得到人們的青睞。
中國(guó)羊奶
全國(guó)有奶山羊種羊場(chǎng)大小10多個(gè)，有云南、關(guān)中、膠東、豫中、唐山、晉中奶山羊基地，64個(gè)奶山羊基地縣，其中西農(nóng)薩能羊，在30年代引入中國(guó)，經(jīng)西北農(nóng)林的科技大學(xué)的科學(xué)工作者多年培育，以適合我國(guó)氣候條件，西農(nóng)薩能羊體格大、產(chǎn)奶多、繁殖力強(qiáng)、遺傳性能穩(wěn)定、適應(yīng)性廣、改良地方品種效果顯著等特點(diǎn)而被推廣。中國(guó)市場(chǎng)的羊奶奶源主要集中在云南、陜西、山東等地。
比較
1. 羊奶含有促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)因子—上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子（EGF），牛奶沒(méi)有；
2. 羊奶含有豐富的乳清蛋白，牛奶沒(méi)有；
3. 羊奶脂肪鏈短，只有牛奶的三分之一；
4. 羊奶含有乳鐵蛋白，牛奶沒(méi)有；
5. 羊奶的蛋白凝塊細(xì)而軟，牛奶的蛋白凝塊粗而硬；
6. 羊奶的脂肪為不飽和脂肪，牛奶的脂肪為飽和脂肪；
7. 羊奶的脂肪溶點(diǎn)低，牛奶的脂肪溶點(diǎn)高；
8. 羊奶的營(yíng)養(yǎng)元素全面而豐富接近人奶；
9. 羊奶呈弱堿性，PH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性PH值為6.5-6.7；
10. 羊奶的視黃醇（維生素A）是牛奶的3.5倍；
11. 羊奶的維生素B1和B2是牛奶的1.3倍；
12. 羊奶的色氨酸是牛奶的2倍，促進(jìn)人體快速吸收合成蛋白；
13. 羊奶的鉀含量是牛奶的1.1倍；
14、羊奶不含過(guò)敏源：Y-酪蛋白和a-IS酪蛋白。
羊奶VS母乳
1. 羊奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致過(guò)敏的異性蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收，不會(huì)引起胃部不適、腹瀉等乳制品過(guò)敏癥狀發(fā)生，是任何體質(zhì)的人都可以接受的乳制品。
2. 羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)與母乳相同，多飲用也不會(huì)在體內(nèi)形成脂肪堆積。
3. 羊奶中含有與母乳相近的豐富的礦物質(zhì)、微量元素、多種維生素、?；撬帷⒍剂┧岬?。
4. 羊奶中富含與母乳相同的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子（EGF），對(duì)人體鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修復(fù)作用，能夠提高人體感冒等病毒侵害的能力，減少疾病的發(fā)生。


對(duì)比結(jié)論：
羊奶是乳制品中最接近母乳，營(yíng)養(yǎng)成分最全、最易被人體吸收的奶品。
羊奶VS牛奶
動(dòng)物的奶汁，以山羊的奶最滋補(bǔ)而純潔。各種動(dòng)物奶汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，概括來(lái)說(shuō)，以羊奶為最佳，牛奶次之，馬奶更次。其成分按百分比說(shuō)來(lái)：
蛋白質(zhì)山羊奶3.7，牛奶3.5，馬奶2.0。
鈣質(zhì)山羊奶0.14，牛奶0.12，馬奶0.09。
磷質(zhì)山羊奶0.18，牛奶0.09，馬奶0。
由此可見(jiàn)，羊奶中的多種成分都是居于首位。
羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還是相當(dāng)高，不但對(duì)嬰兒和兒童有益，就是壯年人或老年人常飲之后，也有顯著效果，可使人體獲致健康。
特點(diǎn)
羊奶適用人群
1、生長(zhǎng)發(fā)育中的孩子；
2、孕期、產(chǎn)期、哺乳期的女士；
3、中老年人；
4、糖尿病患者；
5、肝臟、腎臟不好的人；
6、腸胃不好的人；
7、對(duì)牛奶過(guò)敏的人；
8、擔(dān)心發(fā)胖的人；
9、工作壓力大的人；
10、希望皮膚白皙滋潤(rùn)的人；
11、易患骨質(zhì)疏松的人群；
12、免疫力低的人群