F12華南泉州烹飪培訓學校廈門烹飪培訓學校福州烹飪培訓學校福建烹飪培訓學校為您解答。你聽說過“素中之葷”嗎？是的，黑木耳被營養(yǎng)學家們譽為“素中之葷”，這主要源于黑木耳中的含鐵量比較高的緣故，可以說黑木耳各種葷素食中含鐵量最高的食物之一，據(jù)統(tǒng)計，黑木耳中的含鐵量比菠菜高出20倍，和豬肝相比，其含鐵量也高出7倍之多。盡管如此，如果我們的烹飪方法不對，黑木耳的營養(yǎng)也會大量流失，下面華南泉州烹飪培訓學校廈門烹飪培訓學校福州烹飪培訓學校福建烹飪培訓學校就教大家一些食用黑木耳的技巧吧。
黑木耳是我們最常見的家常食蔬之一，它口感細膩、味道鮮美，而且還具有許多意想不到的功能，比如黑木耳能防治貧血，能夠養(yǎng)顏養(yǎng)血，甚至還能夠增強人體的免疫力和抗癌性。
華南泉州烹飪培訓學校廈門烹飪培訓學校福州烹飪培訓學校福建烹飪培訓學校王老師說，黑木耳很容易受溫度影響而導致營養(yǎng)流失，所以，黑木耳最佳的烹飪方法便是“涼拌”。但是，華南泉州烹飪培訓學校廈門烹飪培訓學校福州烹飪培訓學校福建烹飪培訓學校提醒我們注意以下幾點：
1、 新鮮的黑木耳不能直接食用，否則可能中毒；
2、 泡黑木耳最好用冷水，而且泡的時間不宜過長，一般不超過兩個小時，以免黑木耳的營養(yǎng)素流失過多；
3、 黑木耳泡后，用于涼拌前要再次清洗干凈，并可適當快速的焯一下水以去除一些雜味和有害物質。
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