一般來說，采用兩種方法來消毒:一是開水燙:將食具洗干凈.用前再用開水浸泡一下。二是紐白粉液浸泡:按一小匙派白粉加1升冷水的比例，配成漂白粉溶液，將洗凈的食具放人浸泡。2分鐘后取出.用清水洗凈，便可使用。
  1.銀制餐具
  銀制餐具很容易臟污.因此.應(yīng)當(dāng)注憊保養(yǎng)。一般可用銀器專用潤潔劑涂在柔軟的布上.然后仔細(xì)擦拭臟污處。也可用蘇打、牙資擦拭，用熱水沖洗干凈后，再用干爽柔軟的布旅拭。
  龍華雙層餐車由于銀制餐具很容易變色，所以要防止?jié)駳饪∫u和空氣腐蝕，可將擦拭干凈的銀器用柔軟的紙包起來，再包一層塑料薄膜，然后存放起來。銀制長具耐酸性很弱，使用時應(yīng)當(dāng)注愈盡量不要接觸醋和酸性較強(qiáng)的東西。假如盛裝過色拉?；蛘呓佑|了檸椒等東西.應(yīng)當(dāng)立即擦拭干凈。銀器若生了銹.可用牙膏擦.即可擦得光亮如初。
  2.塑料餐具
  如有污垢.用布粘堿、醋或肥皂水擦洗，不能用去污粉裸洗.以免磨去表面光澤。
  3.不銹鋼餐具
  不銹鋼餐具若帶有木柄、膠柄，則不宜水燙、鍋燕.以免膠、木柄發(fā)漲損壞。
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