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          湖北佳諾信生物化工有限公司

          主營:脂肪酶,真菌淀粉酶,異淀粉酶,蔗糖酶,糖化酶,復(fù)合植物水解酶,乳糖酶,伊維菌素等
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          [供應(yīng)]蔗糖酶生產(chǎn)廠家供應(yīng)價(jià)格現(xiàn)貨銷售
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          • 產(chǎn)品產(chǎn)地:湖北
          • 產(chǎn)品品牌:佳諾信
          • 包裝規(guī)格:食品級(jí)
          • 產(chǎn)品數(shù)量:1000
          • 計(jì)量單位:kg
          • 產(chǎn)品單價(jià):0
          • 更新日期:2015-05-21 12:36:32
          • 有效期至:2025-05-18
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          蔗糖酶生產(chǎn)廠家供應(yīng)價(jià)格現(xiàn)貨銷售 詳細(xì)信息

          產(chǎn)品名稱:蔗糖酶
          中文別名 轉(zhuǎn)化酶
          英文名稱:Invertase
          CAS 編號(hào):EC3.2.1.26
          包裝規(guī)格:5kg

           


          用途:
          主要使蔗糖分解成轉(zhuǎn)化糖,從而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖結(jié)晶析出的高濃度糖液,用于冰激凌、液體巧克力、蜜餞、各種水果、果醬等中;亦用于生產(chǎn)人造蜂蜜及從食品中除去蔗糖。
          物化性質(zhì):
          淡黃色至褐色粉末或是淡黃色微黏稠的液體,可溶于水,不溶于乙醇,有較強(qiáng)吸濕性。主要作用是使蔗糖水解為葡萄糖和果糖(轉(zhuǎn)化糖),同時(shí)改變其旋光性。由酵母制成的蔗糖酶,在水解蔗糖時(shí)主要是切割果糖端,得到β-呋喃果糖苷;由曲霉生產(chǎn)者,則在葡萄糖端切割,得α-葡糖苷。作用的最適pH值為4.2~4.5,最適作用溫度60℃。在pH值為3.0、溫度為45℃以下,或在pH值為5.0、溫度為55℃以下,或在pH值為7.0、溫度為45℃以下,分穩(wěn)定。50%的蔗糖液加入1~2g的蔗 糖酶,在50℃左右下保持12-24小時(shí),轉(zhuǎn)化即可結(jié)束。

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