白酒俗稱燒酒，芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。液態(tài)制酒工藝簡單，易學，節(jié)約能源，勞動強度低，出酒率高，是近年來新興的一種制酒工藝，原料為玉米、高粱、大米等含糖含淀粉多的糧食，酒質純正，糧香濃郁，好喝不上頭，倍受人們的熱捧和青睞，它既體現了中華民族的酒文化及煮酒樂趣，也能使人們免受勾兌酒的傷害。
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