吉林面點師培訓為您介紹下中國面點，中國的烹飪文化歷史悠久，從古到今做面點都有哪些外形特征呢。
    我國面點的造型種類繁多，不同的品種具有不同的造型，即使同一品種，不同地區(qū)，不同風味流派也會千變?nèi)f化，造型逼真。但從總體上看，面點的外形都有一定的特征，概括起來有以下幾個方面： 
1．幾何形態(tài)幾何形態(tài)是造型藝術(shù)的基礎(chǔ)。幾何形態(tài)在面點造型中被大量采用，它是模仿生活中的各種幾何形狀制作而成。幾何形又可分為單體幾何形和組合式幾何形。單體幾何形如湯圓、藕粉團子的圓形；粽子的三角形、梯形；方糕的方形；鍋餅的長方形；千層油糕的菱形等。立體裱花蛋糕則是由幾塊大小不一的幾何體組合而成，再加上與各種裱花造型的組合，形成美觀的立體造型?？傮w上看這種蛋糕即屬于組合式幾何形。 

2．象形形態(tài)它可分為仿植物形和仿動物形。 
（1）仿植物形是面點制作中常見的造型，尤其是一些花式面點，講究形態(tài)，往往是模仿自然界中的植物，如花卉，像船點中的月季花、牡丹花；油酥制品中的荷花酥、百合酥、海棠酥；水調(diào)制品中的蘭花餃、梅花餃等，也有模仿水果的，像酵面中的石榴包、壽桃包、葫蘆包等，而船點中就更多了，柿子、雪梨、葡萄、橘子、蘋果等；模仿蔬菜的有青椒、蘿卜、蠶豆、花生等。 
（2）仿動物形這也是較為廣泛的一種造型，如酵面中的刺猬包、金魚包、蝙蝠夾、蝴蝶夾等；水調(diào)面點中的蜻蜓餃、燕子餃、知了餃、鴿餃等；船點中就更多了，金魚、玉兔、雛雞、青鳥、玉鵝、白豬……這些都是仿動物形面點。 

3．自然形態(tài)采用較為簡易的造型手法使點心通過成熟而形成的不十分規(guī)則的形態(tài)，如開花饅頭，經(jīng)過蒸制自然“開花”。其他如開口笑、宮廷桃酥、蜂巢蛋黃角、芙蓉珍珠餅等也是在成熟過程中自然成形的。
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