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中國(guó)
  在古代中國(guó)，食品衛(wèi)生條件較差，相對(duì)于其他食品而言，經(jīng)過(guò)煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國(guó)最常見(jiàn)的食品之一。由于制條、調(diào)味的不同，從而使中國(guó)各地出現(xiàn)了數(shù)以千計(jì)的面條品種，遍及各地。著名的面條有：   
新疆的拌面（俗稱(chēng)拉條子，是世界上最早的面條，在吐魯番出土）。   
北京的炸醬面、龍須面；   
山西的刀削面，燜面，貓耳朵，饸饹，剔尖，撥魚(yú)等；   
南京的小煮面：   
杭州的片兒川，蔥油拌面，蝦爆鱔面，面疙瘩；   
鎮(zhèn)江的鍋蓋面；  山東的福山拉面，打鹵面（濟(jì)南）；   
重慶的小面；   
河南的燴面，糊涂面條，手工面葉，漿面條，撈面，熗鍋面，鹵面（俗稱(chēng)蒸面條）等；   
貴州的腸旺面；   
陜西的油潑面，“biáng”“biáng”面，岐山臊子面，楊凌蘸水面，扯面，漿水面（漢中）；   
蘭州的清湯牛肉面（蘭州拉面）；  武漢的熱干面；   
福州的線面；   
四川的擔(dān)擔(dān)面，渣渣面（羊馬），清湯面（邛崍），燃面（宜賓），一根面（黃龍溪），鋪蓋面，麻哥面（武勝）；   
上海的陽(yáng)春面；   
廣州的餛飩面（有餛飩、面線合成）竹升面；   
香港的撈面（不同于北方撈面）、車(chē)仔面、蝦子面等；   
臺(tái)灣的擔(dān)仔面、牛肉面，花蛤仔面等；   
安徽的板面；   
河北的龍須面、勁面王；   
吉林的冷面、狗肉湯面。   北方黃河流域及其以北地區(qū)以其為主食，南方多用其作早點(diǎn)。米粉，米線和河粉也是面條的種類(lèi)。

外國(guó)
意大利的意大利面；   
日本的日本拉面。


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