谷朊粉

  谷朊粉又稱(chēng)活性面筋粉，是以小麥為原料，經(jīng)過(guò)深加工提取的一種純天然谷物蛋白。它由多種氨基酸組成，是營(yíng)養(yǎng)豐富的植物蛋白資源，吸水后的濕面筋可保持原有的自然活性和天然物理狀態(tài)，具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成形性和吸脂乳化性。本產(chǎn)品色澤淡黃、清淡醇香或略帶谷物口味。

  產(chǎn)品用途：在面粉工業(yè)上，作為一種純天然添加劑，添加到筋力差的面粉中，用于生產(chǎn)面包粉、餃子粉、方便面粉、掛面粉等專(zhuān)用粉，以改善制品的烘焙品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)、食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  在食品工業(yè)上，谷朊粉可制成集營(yíng)養(yǎng)、保健、方便于一體的多種食品。如水面筋、烤麩、火腿腸、素雞、古老肉、午餐肉、罐頭等。

  在飼料工業(yè)上，用于養(yǎng)殖高檔水產(chǎn)品，如螃蟹、鰻魚(yú)、甲魚(yú)、對(duì)蝦等飼料的粘合劑和營(yíng)養(yǎng)添加劑，不僅提高了飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且制作懸浮飼料時(shí)，其吸水后具有懸浮性、自然粘彈性、提高了飼料的利用率。