中文名稱：食用醋酸 
    別 名：醋酸、冰醋酸、冰乙酸   
    英文名稱：ACETIC ACID,  
    CAS NO：64-19-7 
    分子式：CH3COOH 
    分子量：60.05 
    執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB1903-2008 
    理化指標(biāo)： 
     含量≥99.5%，具有刺激性氣味，無(wú)色液體，在16.6℃以下時(shí)能結(jié)成冰狀的固體，所以常稱為冰醋酸。熔點(diǎn)16 .6℃，沸點(diǎn)117 .9℃，相對(duì)密度1.0492，折光率1.3716。 
    冰醋酸用途： 
     食用冰醋酸可作酸味劑、增香劑，可生產(chǎn)食用醋。用水將乙酸稀釋至4-5%濃度，添加各種調(diào)味劑而得食用醋，其風(fēng)味與釀造醋相似。 
     常用于番茄調(diào)味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、泡菜、干酪、糖食制品等。使用時(shí)適當(dāng)稀釋，還可用于制作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚、魷魚等罐頭，還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法干酪。 
     用于食品香料時(shí)，需稀釋，可制作軟飲料，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、膠媒糖、調(diào)味品等。作為酸味劑，可用于調(diào)飲料、罐頭等。 
     乙酸又稱醋酸，廣泛存在于自然界，它是一種有機(jī)化合物，是典型的脂肪酸。被公認(rèn)為食醋內(nèi)酸味及刺激性氣味的來(lái)源。食品工業(yè)方面，在食品添加劑列表E260中，乙酸是規(guī)定的一種酸度調(diào)節(jié)劑。