惠州石磨腸粉機(jī)

自發(fā)粉的使用


如果是做司康餅的話(huà)，self-raising flour是不能用普通的中式自發(fā)粉來(lái)做的。這跟中西方的烹飪的方式與習(xí)慣有關(guān)。面粉之所以能“自發(fā)”，是因?yàn)樵谄胀娣劾飬⒓恿艘恍┛梢允姑姘l(fā)起的成分。

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中國(guó)人使用自發(fā)粉多是為了包包子、做發(fā)面餅等，因此，面粉中常被參加酵母，中式自發(fā)粉多是這種。電動(dòng)石磨


而西式自發(fā)粉，則多是使用普通面粉加baking powder（類(lèi)似我們常用的泡打粉）和少量的鹽制成的。這種產(chǎn)品在英國(guó)和美國(guó)商場(chǎng)里對(duì)比常見(jiàn)，其他地方則不太容易買(mǎi)到。如果是做西式烘焙，特別是像司康餅這么的點(diǎn)心，就是指這種自發(fā)粉，它主要是使用泡打粉來(lái)改變面粉原有的屬性，使成品更加酥松可口。因此，如果是做司康餅的話(huà)，最好使用普通面粉參加少許泡打粉來(lái)制作，而司康餅里泡打粉的用量是相對(duì)較大的，一般來(lái)說(shuō)，200g面粉的話(huà)，參加6-7g泡打粉就對(duì)比合適。如果想吃得更健康一些，可以選擇無(wú)鋁雙效泡打粉，用量根本與普通泡打粉共同。電動(dòng)石磨