五谷雜糧的營養(yǎng)保健價值
小雜糧富含各種營養(yǎng)素，既是傳統(tǒng)食糧，又是現(xiàn)代保健珍品，在有機食品、保健食品中占有重要地位。小雜豆蛋白質(zhì)含量高，富含各種維生素、礦物質(zhì)和脂肪，在食品工業(yè)中廣泛用作奶類代用品和添加劑 綠豆糧、菜、藥、飼兼用，被譽為糧食中的“綠色珍珠” 蕎麥富含生物類黃酮、酚類、亞油酸、及鈣、鎂、銅、鐵、鋅、硒和豐富的維生素等特殊營養(yǎng)成分，具有降血脂、降血糖，軟化血管和防病治病等效果，被譽為“美容、健身、防病”的保健食品。此外，小雜糧多種植于無污染源，工業(yè)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，生產(chǎn)過程不施農(nóng)藥、化肥，其產(chǎn)品是自然態(tài)的。隨著人民生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改善，人們開始注重營養(yǎng)的全方位，追求無污染的潔凈的干凈的“自然”食物已成為人們追逐的時尚，無公害食品、綠色食品和保健食品的市場需求旺盛，小雜糧作為醫(yī)食同源的新型食品資源將越來越受到人們的親睞。
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