虎皮蛋糕/戚風(fēng)蛋糕制作過程

虎皮蛋糕又稱作虎皮蛋糕卷，將制作好的細(xì)膩柔軟的蛋糕涂抹果醬、沙拉或巧克力醬卷起，外層包上用雞蛋制作虎皮，該產(chǎn)品組織非常細(xì)膩香甜，表面精致誘人，是蛋糕店暢銷的產(chǎn)品。

戚風(fēng)蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤(rùn)嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風(fēng)蛋糕的質(zhì)地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕面糊與戚風(fēng)蛋糕的面糊同時(shí)烘烤，那么戚風(fēng)蛋糕的體積可能是前者的兩倍。雖然戚風(fēng)蛋糕非常松軟但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時(shí)淋各種醬汁很可口。

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