根芹
別名根洋芹、球根塘蒿等，為傘形花科芹屬中的一個變種，是能形成 肉質(zhì)根的二年生草本植物。原產(chǎn)地
中海沿岸的沼澤鹽漬土地，由葉芹演變而來。目前，主要分布在歐洲地區(qū)。中國近年來引進，僅有少量種植。
藥用，具有降壓、鎮(zhèn)靜、利尿，促進食欲等保健功效。與葉芹菜相比，它具有較淡的芹菜香味，但粗纖維含量遠低于葉芹菜，尤適老年人食用，營養(yǎng)價值也較葉芹菜高，每100g食用部分含蛋白質(zhì)1.5g、脂肪0.3g、糖類3.5g、終生素B10.05mg、維生素B20.06mg、維生素C8mg、鈣43mg、磷115mg、鐵0.7mg。根芹地上部分類似芹菜，地下肉質(zhì)根黃褐色圓球形，膨大部分主要為短縮莖，下胚軸和真根上部組成。在解剖學上肉質(zhì)根屬胡蘿卜類型，它的次生韌皮部特別厚，具有發(fā)達的薄壁組織細胞，為主要食用部分。根芹的花序為復傘形，花小，白色，異花授粉，但自交也能結(jié)實；果實為雙懸果，有2個心皮，其內(nèi)各含1粒種子，種皮呈褐色，粒小，有香味，千粒重約0.4g，種子壽命為3年。根芹喜冷涼濕潤的氣候條件，在低溫長日照條件下發(fā)育快。在地溫20℃時生長量最大，不耐炎熱氣候。在炎熱條件下，肉質(zhì)根易發(fā)生褐變和腐爛。