河北雪齊制冷設備有限公司是一家專業(yè)從事冷庫設計、冷庫安裝、冷庫維修，冷庫保養(yǎng)為主的業(yè)務，以豐富的實踐經(jīng)驗及完善的售后服務系統(tǒng)，為客戶量身定制各規(guī)格冷庫設備，各種類型果蔬保鮮，，食品冷凍冷藏庫，速凍庫，醫(yī)療庫及各種冷庫。多年來我們致力于制冷設備行業(yè)，稱得上您最值的信賴的制冷設備專家。
   我們的制冷設備廣泛應用于食品、超市、賓館、餐飲、工業(yè)、化工、電鍍、制藥、電子、蔬果、鮮花等行業(yè)提供卓越的制冷系統(tǒng)，優(yōu)良的制冷設備，精良的施工安裝和完善的售后服務嬴得了廣大客戶的一致信賴我們的承諾是“將優(yōu)異的質(zhì)量、出色的服務獻給所有客戶”！質(zhì)量是生命，客戶是命脈，我們秉承“至真至誠”的做人之道、為人之本！以誠信交八方朋友，以優(yōu)質(zhì)贏生存發(fā)展！將不斷超越自我以客戶之需求打造合理、合格的全新服務，并以優(yōu)質(zhì)、真誠、實惠的經(jīng)營理念去贏取新老客戶的厚愛。
   我公司專業(yè)制作各類規(guī)格要求的冷庫。冷藏庫、保鮮庫、速凍庫，適用多種行業(yè)、場所，溫度從-40度——+10度任意選擇。采用拼裝式庫板，庫板為聚氨酯發(fā)泡彩鋼板.玻璃鋼板.不銹鋼等多種類型。保溫性能好，安裝工期短，用戶還可根據(jù)需要隨意增減冷庫大小。微電腦控溫，自動化霜設置，解決您使用時的后顧之憂。

公司名稱：河北雪齊制冷設備有限公司
聯(lián)系人：齊經(jīng)理
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冷凍庫是指食品迅速通過其最大冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是最大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到最大的可逆性。
快速凍結食品具有如下優(yōu)點：
（1）避免在細胞之間生成大的冰晶體
（2）減少細胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少
（3）細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度
（4）將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應
（5）食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)
  大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做最高冰結晶生成階段?？焖賰鼋Y可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以最快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。

冷庫的維護
一、冷庫的除霉殺菌與消du冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消du工作。冷庫的除霉殺霉與消du，可先用suan類消du劑。suan類消du劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消du劑有乳suan、過yang已suan、漂白粉、福爾馬林等。
二、冷庫中排除異味的方法
1、冷庫中產(chǎn)生異味的原因所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：冷庫在未進食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產(chǎn)生。冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi)，導致食品串味互相感染。

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