紅曲紅色素 
產(chǎn)品簡介：紅曲在我國的加工和應(yīng)用歷史悠久，它不僅安全無毒，還有活血、健脾、降脂等多種功效。液體法紅曲紅色素是將我國傳統(tǒng)的紅曲霉菌以大米、黃豆為主要原料，采用當(dāng)代生物工程技術(shù)，純種發(fā)酵和精制而成，從而保證了高品質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量，是一種天然食用色素。 
法定編號：GB12493-90（08.120），日本天然No.394 
主要成分：紅曲紅色素是一種以兩紅、兩黃、兩紫六種成分為主的復(fù)合色素。 
1、 潘紅（紅色色素） rubropunctatin,C12H22O5 
2、 夢那紅（黃色色素） monascin,C21H26O5 
3、 夢那玉紅（紅色色素）monascorubrin,C23H26O5 
4、 安卡黃素（黃色色素）ankaflavin,C23H30O5 
5、 潘紅胺（紫色色素） rubropuctamine,C21H23O4 
6、 夢那玉紅胺（紫色色素）monascorubramine,C23H27O4
特點：純天然、易健康、適用PH（4～11）范圍廣，耐光（對日常光線較穩(wěn)定），耐高溫,易溶于水或醇，不受Ca+2 、Mg2+、Fe2+、Cu2+等金屬離子的影響，幾乎不受氧化劑和還原劑的影響，著色性好，對蛋白質(zhì)著色極好。因其顏色十分接近肉制品的色澤，故多用來替代肉制品中的亞硝酸鹽的使用。 
應(yīng)用范圍:可廣泛用于肉制品、乳制品，酒類、果汁、冰淇淋、海產(chǎn)品、腐乳、調(diào)味品的著色.
用量：
按GB2760-96，配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、冰棍、雪糕、冰淇淋、餅干、果凍、膨化食品、調(diào)味料罐頭，均可按需要量添加。
日本主要用于魚糜制品、畜產(chǎn)加工品、水產(chǎn)加工品、調(diào)味章魚、調(diào)味汁等。
以肉制品為例，用液劑產(chǎn)品，用量為1～3‰，即100公斤肉制品加紅曲液100～300克。用100單位的粉劑產(chǎn)品，用量為1～2.5/萬， 即100公斤肉制品加紅曲色素粉10～25克。 
毒性：LD50 6.96g/kg(小鼠、腹腔),對小鼠大量口授（200mg/g）未見死亡例。 
包裝：液劑: 塑桶5kg x 6/紙箱；塑桶10kg x 2/紙箱；25kg/塑桶 
保質(zhì)期：一年
儲存：避光，密封，陰涼處保存。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（參考GB15961-95） 
色價E1%1cm 505nm ≥7.5
砷As       ≤0.0001% 
鉛 Pb       ≤0.0005% 

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