新品速推：山東泰安地瓜淀粉/甘薯淀粉/紅薯淀粉價格低質量好 新泰建鑫農業(yè)地瓜基地，專業(yè)生產地瓜淀粉/紅薯淀粉，純天然、綠色食品，無任何添加劑 山東新泰市建鑫農業(yè)技術開發(fā)有限公司，左經理：139【6977】7119，電話：0538-7960519 甘薯淀粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉淀而成 淀粉不溶于冷水.但和水共同加熱至沸點，就會形成糊漿狀。俗稱漿糊.這又叫淀粉的糊化，具有膠貓性。這種膠鉆性遇冷水產生膠凝作用，淀粉制品粉絲、粉皮就是利用淀粉這一性質制成的。烹調中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均勻。當淀粉經稀釋處理后，最初形成可變性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精。淀粉在高N(180一200‘C)下也可以生成糊精，呈黃色。