（1）壓榨法   核桃屬于小品種油料，原料來源廣泛，性狀差異 較大，相對適合壓榨制油的工藝特點。  （2）溶劑法   浸出法提取油脂是應用萃取原理，選用某種能夠 溶解油脂的有機溶劑，經過對油料的接觸（浸泡或噴淋），使油料中的油脂被萃取出來的一種提取植物油脂的方法。

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