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          昆明頂正餐飲管理有限公司

          主營(yíng):各類(lèi)小吃培訓(xùn)
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          [供應(yīng)]裱花蛋糕加盟,裱花蛋糕昆明哪里有學(xué),昆明頂正小吃培訓(xùn)學(xué)校
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          • 產(chǎn)品產(chǎn)地:云南昆明
          • 產(chǎn)品品牌:裱花蛋糕
          • 包裝規(guī)格:套
          • 產(chǎn)品數(shù)量:0
          • 計(jì)量單位:昆明頂正小吃培訓(xùn)學(xué)校
          • 產(chǎn)品單價(jià):0
          • 更新日期:2016-04-06 13:58:31
          • 有效期至:2016-10-03
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          裱花蛋糕加盟,裱花蛋糕昆明哪里有學(xué),昆明頂正小吃培訓(xùn)學(xué)校 詳細(xì)信息

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          咨詢?nèi)耍嘿R老師     電話:183-884-641-06    QQ:465-506-258

          《裱花蛋糕》是一款甜品,主要材料是蛋白、奶油、果醬、水果等。
          裱花蛋糕decorativecakes。
          由蛋糕坯和裝飾料組成。
          飾料多采用蛋白、奶油、果醬、水果等,制品裝飾精巧,圖案美觀的糕點(diǎn)。

          一、面包的種類(lèi):A脆皮【荷蘭】B松質(zhì)【英式】C硬質(zhì)軟質(zhì)【日式】

          二、制作方法:A中種法B直接法

          三、各種原料的性質(zhì)、用途和用量

          四、面包的制作工藝:
          (技巧)
          1.打奶油時(shí)打蛋頭周?chē)蟹浅<?xì)膩的紋路,打蛋頭提起奶油尖峰較長(zhǎng)。
          2.裱花時(shí)手握裱花袋,手溫也會(huì)導(dǎo)致奶油升溫,造成開(kāi)始裱花時(shí)奶油很穩(wěn)定,裱到最后奶油都發(fā)泡了。所以盡量減少手與奶油之間的接觸。 
          配料——攪拌——分割整型—醒發(fā)—烤前裝飾——烘焙—冷藏包裝


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