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[供應]供應優(yōu)質羅望子膠
- 產品產地：上海
- 產品品牌：
- 包裝規(guī)格：食品級
- 產品數(shù)量：2000
- 計量單位：公斤
- 產品單價：90
- 更新日期：2021-11-24 16:47:38
- 有效期至：2031-11-22
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供應優(yōu)質羅望子膠
詳細信息
羅望子膠
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英文：Tamarindgum。粘度：300-500mpa.s，5%的水溶液25°C。凝膠強度：20-26.0。別名：羅望子多糖膠
CAS:977027-77-8
概述：羅望子膠是豆科羅望子屬植物(TamarindusindicaL.)果實中的果核胚乳部分。將羅望子果核去殼后，再將胚乳部分加工成粉末即為羅望子膠粗制品，未經精制的羅望子膠粉呈灰白色，帶有強烈的羅望子水果的氣味，通常約含有15-22%的蛋白質，0.7-8%粗纖維，4-7%油脂，2-3%灰分，及65-72%左右的多糖。其多糖主要由D-木糖、D-半乳糖、D-葡萄糖，L-阿拉伯糖構成。ABC-20羅望子膠粉是脫去油脂的膠粉主要用做食用中的增稠劑及膠凝劑。
性狀：白色至微huangse粉末，微臭，加熱則形成粘稠狀液體，易分散于冷水，并能溶漲，但只有通過加熱(約需20-30分鐘)后才能達到其最大粘度，并具有較好的耐鹽、耐酸、耐熱性能。產品性質類似于果膠，加糖后能形成有一定強度及半透明的凝膠，凝膠的形成能力約為高酯果膠的二倍， 而且不象果膠那樣依靠其酸度，其適宜的pH值的范圍比果膠更廣泛，在中性及酸性溶液中形成的凝膠比較堅實。并具有一定的耐乙醇能力。水溶液的粘稠性強，其粘度不受酸類及鹽類等的影響。
用途：增稠劑，穩(wěn)定劑，膠凝劑可用于冰淇淋類，調味醬類，烹調品罐頭，即食咖喱調料，水果飲料，松蛋糕，一般果凍等。
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