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【產(chǎn)品名稱】褐藻膠
【英文名稱】Alginate
【產(chǎn)品又稱】褐藻酸鈉
【產(chǎn)品概括】
褐藻膠廣泛存在于巨藻、海帶、昆布、鹿角菜、墨角藻和馬尾藻等上百種褐藻的細(xì)胞壁中。制備方法是以上述藻類為原料，用稀堿溶液溶解提取，然后制成鈉鹽。
【產(chǎn)品性狀】
褐藻膠為白色或淡黃色的粉末，幾乎無臭、無味，溶于水成黏稠狀膠體溶液，具有吸濕性。1％水溶液pH為6～8，黏性在pH5～8時穩(wěn)定，加熱至85℃以上則黏度降低。一種天然的食品添加劑。
【產(chǎn)品用途】
褐藻膠食品、紡織、橡膠、醫(yī)藥等工業(yè)的助劑。在速凍食品中：褐藻膠為親水性的分子，具有較強(qiáng)的水合性、粘結(jié)性，使餡心水分難以生成冰結(jié)晶。作為冰淇淋、雪糕等冷飲食品的增稠劑和穩(wěn)定劑，能夠增加其口感、風(fēng)味。用于掛面的生產(chǎn)，馬鈴薯粉絲的制作，豆?jié){晶、豆乳粉的生產(chǎn)上，都有著極為重要的用途。褐藻膠已經(jīng)成為食品工業(yè)中途最為廣泛的添加劑。
【產(chǎn)品用量】褐藻膠一般褐藻膠的加入量為0．15％左右.
【產(chǎn)品包裝】褐藻膠內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。
【產(chǎn)品貯存】褐藻膠貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。
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