硬脂酰乳酸鈉-鈣 
【概   述】
     本品是一種安全無毒、性能優(yōu)良，應用廣泛的陰離子形食用乳化劑。分子量414.36，具有淡的焦糖似的氣味。熔點44～53℃。溶于熱乙醇、甲苯等有機溶劑，可分散于熱水中。屬于多用途乳化劑、面粉調(diào)節(jié)劑。

【特性及用途】 
     具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中。
    1．增強面團的彈性，韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積20～35％，使之品質均一，組織結構細膩、柔軟，不易變硬
     2．使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁,降低含油率。
    3．使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
    4．可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間。
    5．提高速凍食品的質量，改善組織結構，避免表面開裂，防止餡料漏出。

【技術參數(shù)】 
     酸值（mgKOH/g）60－100 
     酯值（mgKOH/g）125—160
     砷（以As計）(%)≤ 0.0003
     重金屬（以Pb計）(%) ≤ 0.001 

【使用方法】 
    1．將本品與面粉直接混合均勻使用。
    2．將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入到面粉中，效果更佳。
    3．建議添加0.2—0.5%（以面粉量計）。

【包裝貯存】
    本品內(nèi)襯為食品用聚乙烯袋，外用紙塑袋。每件凈重25Kg。 本產(chǎn)品應貯存在陰涼、干燥的環(huán)境離地堆放。原包裝條件下保質期為一年。 本產(chǎn)品在貯運中不得與有毒物質混裝、混運、混放。