真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過(guò)滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。

諸城博海機(jī)械真空制冷滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻滾、撞擊，是物料均勻吸收腌制液，提高肉的彈性。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)合理，滾筒兩端采用施壓式封帽結(jié)構(gòu)，使?jié)L筒空間加大，滾揉效果均勻。本機(jī)噪音小，性能穩(wěn)定。

真空制冷滾揉機(jī)的功能

1.使物料均勻吸收腌制液，增強(qiáng)肉的保水性，提高成品率。

2.增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性和柔嫩性。

3.提高肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破裂口。

4.低能耗，不需配備冷庫(kù)。

5.具有升降功能，進(jìn)出料操作簡(jiǎn)單，清洗方便。