胡椒是海南著名的特產(chǎn)之一，它即是一種很好的調(diào)味品，又是一種珍貴的藥材，胡椒粉可藥、食兩用，中醫(yī)藥稱胡椒有溫胃散寒之功能，食法主要有直接食用胡椒粉，胡椒粉又是世界上主要調(diào)味香料，果實(shí)中含有揮發(fā)性油１－２％，胡椒堿８－９％，還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品，雖然胡椒主要用作調(diào)味品，但實(shí)際上用途還是很多，如民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。