膠南回轉(zhuǎn)設(shè)備 膠南回轉(zhuǎn)壽設(shè)備 膠南壽司線 以下簡(jiǎn)單介紹一下壽司做法：
1. 飯是壽司比較重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，選米應(yīng)該用日本短米，不能用長(zhǎng)米，所以泰國(guó)香米之類是不行的。壽司飯應(yīng)該粘度適中，太干粘不起來(lái)，太濕卷出來(lái)的壽司也很不好吃?？床怀鲆涣Ａ５娘埩?。所以在煮飯時(shí)放水量是很重要的。我介紹我的經(jīng)驗(yàn)，煮20cups米，放入23-24cups的水。
2. 壽司醋是用米醋加白糖和鹽煮成的，我們店的比例是： 醋8：糖6：鹽1（8cups醋，6cups糖，1cup鹽）要注意的是，在煮醋時(shí)不要把糖煮焦，看顏色可以看的出。
3. 將壽司醋拌如米飯中，按照20cups米加2cups醋的比例（店里的比例）這步很簡(jiǎn)單。不過(guò)我個(gè)人認(rèn)為應(yīng)該在拌飯時(shí)盡量不要"壓“拌。會(huì)把米壓扁破壞米粒的完整，影響美觀。