陶瓷酒壇可以保持酒質(zhì)，空氣容易進入，從而促進酒的老熟，縮短貯存周期，加快其周轉(zhuǎn)速度，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟效益。酒在陶瓷容器中貯存越久，則溶出的金屬越多，酒的顏色越黃。所以，酒的顏色與貯存年限有關(guān)。在相同年限中，容器的材質(zhì)和質(zhì)量不同，著色度相差也很大。在陶瓷類容器中，不論是陶瓷容器還是鑲嵌瓷磚的水泥貯存池，鈣的溶出量最多，鎂的溶出量次之，再次是銅和鐵的溶出量。據(jù)研究，這些金屬離子溶于酒中，對酒的老熟起到重要作用。

陶瓷酒壇的作用：

一、催陳和促進白酒老熟，縮短儲存時間；

二、產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)，使酒變得更醇更香；

三、酒壇密度小且透氣好，保溫性強。

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