食品檢測(cè)室分為食品分子實(shí)驗(yàn)室、食品感官檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、食品檢測(cè)通用實(shí)驗(yàn)室、實(shí)驗(yàn)毒理實(shí)驗(yàn)室，下面是食品檢測(cè)室的設(shè)計(jì)要求：


一、實(shí)驗(yàn)室的選址要求：


1、食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)按照食品分子、食品感官、食品檢測(cè)、毒理實(shí)驗(yàn)室來(lái)布置，注意有害氣體的排放。


2、容易造成交叉干擾的實(shí)驗(yàn)室需要設(shè)置在不同的層數(shù)。


3、儀器設(shè)備需避免陽(yáng)光直射，需要供氣的儀器應(yīng)放置在一塊，方便使用。


4、洗滌間放置有水的地方，方便操作。


5、大空間無(wú)障礙安全工作區(qū)，大件設(shè)備周圍的空間要預(yù)留，便于維修。


二食品檢測(cè)室整體布局要求：


1、辦公室：


辦公室應(yīng)設(shè)在最外層，配置簡(jiǎn)單的辦公桌椅即可。


2、細(xì)菌檢驗(yàn)室(常規(guī)操作)：


細(xì)菌檢驗(yàn)操作室是細(xì)菌培養(yǎng)的重要場(chǎng)地，為了能達(dá)到實(shí)驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)，，應(yīng)選用耐酸堿耐磨的實(shí)驗(yàn)臺(tái)，實(shí)驗(yàn)臺(tái)需要放置在光線充足的位置，要配套洗滌臺(tái)，方便操作實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)臺(tái)中間配置試劑架插座、和日光燈。


3、無(wú)菌室：


無(wú)菌室通過(guò)空氣凈化和空間消毒為微生物實(shí)驗(yàn)提供一個(gè)相對(duì)無(wú)菌的實(shí)驗(yàn)環(huán)境，無(wú)菌室設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)滿足以下布局：


(1)入口避開走廊，設(shè)在細(xì)菌檢驗(yàn)操作室內(nèi)


(2)操作室要用兩道緩沖間隔開


(3)無(wú)菌室與緩沖間都要裝紫外燈，工作人員進(jìn)出殺菌，保障安全


(4)無(wú)菌室內(nèi)設(shè)有中央實(shí)驗(yàn)臺(tái)紫外燈距實(shí)驗(yàn)臺(tái)面要低于1.5米


(5)無(wú)菌室與操作室之間應(yīng)設(shè)有雙層傳遞窗。


4、培養(yǎng)基制作室：


培養(yǎng)基室是配制微生物培養(yǎng)所需培養(yǎng)基及檢驗(yàn)用試劑的場(chǎng)所，需要注意以下情況：


(1)易燃易爆物品應(yīng)有專門的安全柜放置


(2)實(shí)驗(yàn)臺(tái)應(yīng)選取耐酸堿耐磨耐高溫的臺(tái)面


(3)藥品柜要獨(dú)立分開試劑和藥劑，防止交叉感染


(4)應(yīng)配置一臺(tái)天平臺(tái)


(5)實(shí)驗(yàn)臺(tái)要放置電爐，滿足熔化煮沸培養(yǎng)基使用。


5、洗滌消毒室：


是洗滌和消毒試劑等玻璃器皿的一個(gè)功能區(qū)，洗滌消毒室應(yīng)設(shè)有：


(1)應(yīng)配置局部通風(fēng)系統(tǒng)之通風(fēng)柜


(2)設(shè)置洗滌臺(tái)，需要配置水龍頭和洗手盆等常規(guī)的實(shí)驗(yàn)室家具


(3)實(shí)驗(yàn)臺(tái)面要耐腐蝕耐酸堿


6、理化分析室：


理化分析室是進(jìn)行物理化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)的主要操作室。


(1)實(shí)驗(yàn)臺(tái)與細(xì)菌操作室要求相同


(2)設(shè)置通風(fēng)柜以滿足加熱、燒灼、消化、干燥和化學(xué)處理等工作需要


(3)設(shè)置洗滌水池。


7、儀器室：


儀器室應(yīng)放置電子天平、顯微鏡等實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備，儀器臺(tái)要保持干凈防潮防火。


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