小蘇打： 

  （1）分子式：NaHCO3 

  （2）別名：碳酸氫鈉 

  （3）性質(zhì)： 

  白色粉末，或不透明單斜晶系細微結(jié)晶。比重2.159。無臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微堿性，受熱易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。 

  （4）工業(yè)指標： 

  1。碳酸氫鈉／％：≥99 
  2。碳酸鈉／％：≤0.4 
  3。水分／％：≤0.10 
  4。氯化物／％：≤0.02 
  5。鐵／％：≤0.001 
  6。不溶物／％：≤0.01 
  7。鈣／％：≤0.40 
  8。硫酸鹽／％≤0.02 

  （5）用途： 

  用作食品工作的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑?？芍苯幼鳛橹扑幑I(yè)的原料，用于治療胃酸過多。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業(yè)等。同時用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑，以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。食品工業(yè)中一種應用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火機和泡沫滅火機。橡膠工業(yè)利用其與明礬、H發(fā)孔劑配合起均勻發(fā)孔的作用用于橡膠、海棉生產(chǎn)。冶金工業(yè)用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機械工業(yè)用作鑄鋼（翻砂）砂型的成型助劑。印染工業(yè)用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后處理劑。醫(yī)藥工業(yè)用作制酸劑的原料。 

  國內(nèi)廣泛用于食品工業(yè)和醫(yī)藥、獸藥中，在國外則較多地用作畜禽飼料添加劑。據(jù)近幾年國內(nèi)外的研究，在家禽飼料中添加適量碳酸氫鈉，可使采食量大大增加，對提高飼料利用率、能量轉(zhuǎn)化率、促進家禽生長和增加產(chǎn)蛋量、提高蛋殼的質(zhì)量等均有顯著效果。 

  （6）注意事項 

  儲于干燥通風的室內(nèi)倉庫，運輸中小心防止袋破或散包。食用小蘇打不得與有毒物品共貯運，防止污染、防止受潮，與酸類產(chǎn)品隔離。