明代田藝衡《煮泉小品》中稱“茶者以火作為次，生曬者為上，亦：更近自然，且斷煙火氣耳”，這是關于古代白茶的記述。

    這段記載折射出了白茶悠久的歷史，也讓人們對白茶有了初步的了解，白茶是輕微發(fā)酵茶，自然萎凋干燥而成并且具有清熱降火的功效，被稱為是最自然的茶葉。

    白茶中的白毫銀針是白茶中的極品。白毫銀針，由于鮮葉原料全部是茶芽，制成成品茶后，形狀似針，白毫密披，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆披，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡，即出現(xiàn)白云疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。福鼎所產茶芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。政和所產，湯味醇厚，香氣清芬。
  白毫銀針，按制茶種類分，屬白茶類。它與宋代《大觀茶論》中記述的白茶，以銀線水芽為原料制成的“龍團勝雪”餅茶和現(xiàn)代的凌云白毫、君山銀針等不同，它們的原料先經蒸、炒殺青，屬綠茶或黃茶類。

    此外白茶還有白牡丹、新工藝白茶、壽眉和貢眉等種類，它們與白毫銀針一樣都具有強大的藥理作用，是人們心中的“良藥”。http://www.51teashop.com