油脂色澤的常規(guī)測定方法

色澤是油脂的重要品質(zhì)指標(biāo)之一，油脂色澤的測定是油料品質(zhì)檢測的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，油脂色澤的測定可以通過使用油脂測色儀進(jìn)行快速的測定，同時也可以通過借助分光光度計進(jìn)行快速的測定分析。而相應(yīng)的實驗證明用分光光度法測定以上油脂色澤，可操作性強(qiáng)，結(jié)果較為準(zhǔn)確。活性白土是目前常用的油脂脫色劑，但脫色效果及其對油脂品質(zhì)的影響對不同油脂而言有很大的差異。
??? 常用的油脂色澤的測定方法有目視法、重鉻酸鉀法和羅維朋比色計法。目視法是靠人眼直接觀察油脂色澤；重鉻酸鉀法是將油樣與配制好的重鉻酸鉀硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行比色，比至等色時的色值就是重鉻酸鉀法色值；油脂測色儀（是羅維朋比色計的別稱）法是用標(biāo)準(zhǔn)顏色玻璃片與油樣的色澤進(jìn)行比較，色澤的深淺用所需標(biāo)準(zhǔn)顏色玻璃片上標(biāo)明的數(shù)字來表示，此法是目前國際上通行的檢驗方法。羅維朋比色計使用得最為普遍， AOCS標(biāo)準(zhǔn)方法Cc13b-45還提出Wesson和Stevehson式比色計，它憑視覺來比較油的色度與標(biāo)準(zhǔn)玻璃的色度，屬于一種主觀的測定方法。

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