香蘭素 
別名：香莢蘭醛；香莢蘭素；香草醛；香蘭醛 
化學名：4-羥基-3-甲氧基苯甲醛 
英文名稱： Vanillin 
英文別名： 4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde; Vanilline; Vanilin; Vanillin natural 
CAS 號： 121-33-5 
分 子 式： C8H8O3 
分 子 量： 152.14 
含 量： ≥99% 
理化性質：白色或奶白色針狀結晶。熔點80-81℃（81-83℃）；沸點285℃，170℃（2.0kPa）。易溶于醇、氯仿、醚、二硫化碳、冰乙酸和吡啶，微溶于水，溶于乙醇，溶于油類和氫氧化堿溶液，溶液對石蕊呈酸性。暴露濕空氣中緩慢氧化。微甜。 
用 途：重要的合成香料，廣泛用于日用化用品，作食用、煙用和酒用得法 精。在食品工業(yè)中用量大，用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可達25-30%，直接于餅干、糕點，用量0.1-0.4%，冷飲0.01-0.3%，糖果0.2-0.8%，尤其是含乳制品。用于分析化學，檢驗蛋白質氮雜茚、間苯三酚及單寧酸。在制藥工業(yè)，用于生產降壓藥甲基多巴、兒茶酚類藥物多巴，以及白內停、敵菌凈等。
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