乳酸鏈球菌素  CAS號： 1414-45-5
分子式： C143H230N42O37S7  
分子量： 3354.0  
性狀:白色或略帶黃色的易流動晶體粉末，或晶體顆粒。
乳酸鏈球菌素（Nisin）亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，由34個氨基酸殘基組成，是一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐劑，用于乳制品、肉制品、植物蛋白食品、罐頭食品的防腐保鮮。 
應(yīng)用范圍:乳制品，肉制品和魚貝類海產(chǎn)品，植物蛋白食品，罐頭食品，果汁飲料，液體蛋及含蛋的加工制品，沙拉醬和調(diào)味品，熱處理的密閉包裝食品。 
使用方法：用冷開水（或蒸餾水）制成水懸液噴淋或直接加入食品中充分攪拌均勻。 
參考用量： 一般使用量為0.05/kg-0.1ｇ/kg。產(chǎn)品的類型、原材料的質(zhì)量、生產(chǎn)的工藝、貨架期的要求、貯藏的條件將直接影響添加量的多少。 
包裝規(guī)格：1000克/瓶，20瓶/箱。 
儲藏方法：2℃-15℃、密封干燥、避免陽光直射的條件下保存。 
保質(zhì)期：24個月