脂肪乳化酶 
脂肪（乳化）酶引進國外最新的高科技生物酶及其技術，結合中國小麥特點和搭配，研制開發(fā)的適合中國面粉品質特性的專用酶制劑。
主要成份：
肪(乳化)酶是由高純度脂肪（乳化）酶為原料，小麥淀粉復合制成。
性 狀：觀為細度均勻、流暢性良好的粉末。
作用與用途：
1．脂肪（乳化）酶在水合狀態(tài)下，將面粉中的極性和非極性脂水解為單雙酯，單酯可與淀粉絡合，強化面筋網絡，提高面筋強度和彈性，改善面團的操作性能，增強面團的穩(wěn)定性和耐醒發(fā)能力；
2．脂肪（乳化）酶制劑的主要特點：
? 對面團的增白和面團乳化特性的改善效果明顯；
? 改善組織結構，使面包芯更潔白柔軟，有光澤；
? 可替代或部分替代SSL、SSL/CSL、單甘酯，尤其為了控制成本時效果明顯；
? 與DATEM乳化劑復合，增效作用明顯，在國際上多作為面包改良劑的核心配方。
建議添加量
本產品活力單位：5 KLU/g或280 PLI/g，建議添加量：10～100 g / 1000 kg面粉;
可根據客戶要求提供高純度原料，其活力單位可超過本標準制劑50倍以上，添加量相應減少。
注意：本產品勿與皮膚接觸，若已接觸應馬上用清水沖洗。
您在使用維氏配料的產品過程中有什么建議和疑問，歡迎與我們技術中心聯(lián)系，我們愿與您一起分享和解決!