朝鮮族醬菜之大白菜原料配方： 
大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿卜500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒面150克 味精50克

朝鮮族醬菜之大白菜制作方法： 
1.將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽腌4～5小時；蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下；蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。

2.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉。時間可根據季節(jié)而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用。

朝鮮族醬菜之大白菜產品特點： 
色澤鮮艷，酸辣脆嫩，清爽可口，具有濃厚的地方特色。
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