如何提高餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量及標(biāo)準(zhǔn)化程度，已成為眾多快餐企業(yè)克服制約瓶頸


，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，走向國(guó)際化的關(guān)鍵。因此，蒸膳美覺(jué)得，對(duì)于中式快餐企業(yè)的


要素分析和對(duì)企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化管理的探討，將為餐飲企業(yè)的發(fā)展提供一個(gè)新的思路


，也為餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供一種有借鑒意義的發(fā)展模式


      1.服務(wù)速度化。傳統(tǒng)的中餐講究人工操作，依靠師傅的絕招，飯菜味道好壞


完全取決于掌勺師傅的手藝和水平?？觳蛣t必須改變這種情況，只有讓所有的人都


可以按照標(biāo)準(zhǔn)就能完成操作，才叫標(biāo)準(zhǔn)化模式。蒸膳美則針對(duì)較難控制的菜品味道


，研發(fā)了專門(mén)的調(diào)味料包；對(duì)于一些尚無(wú)法通過(guò)調(diào)味料包烹制的菜品，蒸膳美將過(guò)


程中每一個(gè)環(huán)節(jié)量化，并嚴(yán)格按照工業(yè)化的程序來(lái)操作。 


      2.合理化廚房。蒸膳美除了關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量外，還特別重視借助電腦的信息化


管理及培訓(xùn)升級(jí)體系。廚房的控制要有專門(mén)的系統(tǒng)控制，并有負(fù)責(zé)人專門(mén)負(fù)責(zé)；對(duì)


員工進(jìn)行不定期的培訓(xùn)，提升他們的職業(yè)能力和服務(wù)素養(yǎng)。


      3.制作標(biāo)準(zhǔn)化。蒸膳美各加盟店嚴(yán)格按照總部要求實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化流程制作，提


高了效率，節(jié)省了成本，進(jìn)而增加了利潤(rùn)，讓加盟商收益。


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